Bolo de banana

Num tacho leva-se ao lume o açúcar e a água que irá ferver até se obter o ponto de fio fraco. Juntam-se as bananas cortadas às rodelas e deixa-se ferver até se desfazerem. Tira-se o tacho do lume e deixa-se arrefecer um pouco. Adicionam-se as gemas batidas e passadas por um coador de rede. Volta-se a colocar novamente ao lume para engrossar sem deixar talhar as gemas. Por fim, deixa-se arrefecer mais um pouco e de seguida juntam-se as claras batidas em castelo firme. Envolva bem as claras sem as bater.