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Bolinhos de bacalhau e batata-doce recheados com queijo amanteigado, salada de rúcula e noz
| Gastronomia | Contemporânea |
| Tipo de prato | Entradas |
| Tempo | |
| Dificuldade | |
| Doses | 4 |
Ingredientes
| Bacalhau | 300 g |
| Batata doce | 150 g |
| Batata branca | 150 g |
| Hortelã «Origens» | q.b. |
| Cebola | 100 g |
| Alho | 5 g |
| Salsa «Origens» | q.b. |
| Queijo amanteigado «Origens» | 100 g |
| Rúcula «Origens» | 100 g |
| Noz «Delícias do Sol» | 50 g |
| Azeite «Lagar Biológico» | q.b. |
| Limão | q.b. |
| Flor de sal | q.b. |
Preparação
Cozer a batata branca nova e batata-doce algarvia com pele, descascar e passar no passe vite em separado.
Assar a baixa temperatura no forno a 120ºC o bacalhau demolhado com azeite alho e louro, depois de confeccionado, lascar e retirar as espinhas e pele.
Refogar cebola e alho picado juntar as lascas de bacalhau.
Juntar o refogado aos purés e misturar com salsa picada.
Fazer bolinhas com o aparelho de bacalhau e rechear com queijo amanteigado de ovelha. Utilizar a técnica da película (como se vê no vídeo) para fazer as bolinhas recheadas.
Fritar em óleo a 180ºC.
Servir com salada de rúcula e noz, temperada com azeite flor de sal e lima.
Com o apoio do Intermarché.
Receita do parceiro
Chefe Rui Fernandes