Bolachinhas de Valença

Amassa-se 1 kg de farinha de trigo peneirada com 200 g de manteiga de vaca, uma pitada de sal e um copo de leite. Sova-se bem a massa e deixa-se repousar durante 2 a 3 horas. Estende-se, depois, com o rolo na grossura de uma moeda. Espeta-se um garfo em toda a superfície da massa e corta-se em tiras compridas. Enverniza-se as tiras com clara de ovo e vai a forno bem quente. Deixa-se arrefecer.