Biscoitos de canela

Peneira-se a farinha juntamente com o açúcar e deita-se em monte sobre uma pedra mármore. Ao meio, abre-se uma depressão e deita-se aí o azeite, o vinho e a canela. Com as pontas dos dedos, envolve-se tudo, misturando a farinha com os ingredientes líquidos, sem amassar. Tende-se uma bola, coloca-se numa tigela e cobre-se com um pano humedecido. Deixa-se em repouso durante 1 hora. Moldam-se pequenos biscoitos e colocam-se espaçados num tabuleiro untados com azeite e polvilhados com farinha. Cozem-se a uma temperatura média, sem deixar secar demasiado. Deixa-se os biscoitos arrefecer.