Corte as beringelas em rodelas finas e tempere-as com sal. Leve-as ao lume com azeite, até ficarem douradas. Repita o processo com os tomates cortados em fatias grossas, incluindo as sementes e a pele. Coloque num prato as rodelas de beringela e por cima as de tomate. Esmague os dentes de alho e leve-os brevemente ao lume. Tempere com eles o tomate e sirva.