Beijos de freira
Estes Beijos de Freira fazem parte do receituário do Convento de Santa Clara de Vila do Conde
Ingredientes
| Gemas | 10 |
| Farinha de Amêndoa | 100 g |
| Açúcar | 250 g |
| Água | 125 ml |
| Açúcar em pó para polvilhar | usar q.b. |
Preparação
Misturar num tacho a água com o açúcar e levar ao lume até ao ponto de pérola (108 ºC).
Faço numa placa de indução, no nível máximo, até chegar aos 108 ºC. Baixar para o nível 6 da placa, juntar a amêndoa moída, misturar rapidamente e adicionar as gemas previamente misturadas com uma faca.
Deixar engrossar, sempre a mexer.
Reservar durante umas horas.
Moldar a massa em bolas pequenas e passar por açúcar em pó.
Mais no blogue Há alguém mais gulosa do que eu?
Pode, também, encontrar receitas da autora no livro "Há alguém mais gulosa do que eu?"
Receita do parceiro