Cozem-se as batatas, descascadas e cortadas aos quadradinhos, em água ligeiramente salgada. Passados alguns minutos e, antes que se desfaçam, retiram-se do lume e escorrem-se, passando-as por água fria. Bem escorridas, colocam-se, em monte, no centro duma forma redonda e rodeiam-se com as cebolas descascadas e cortadas em rodelas muito finas. Finalmente rega-se tudo com a maionese e introduz-se a travessa no frigorífico. Serve-se muito frio como acompanhamento de frango frio, carne assada fria, fiambre, etc.
