Batatas chips - receita base
Descascar e partir as batatas às rodelas muito finas.
Colocar em água fria e gelo.
Escorrer e, se possível, secar as batatas com um pano
Ingredientes
| Batata vermelhas | 3000 g |
| Óleo | 2 lt |
| Sal fino | 20 gr |
Preparação
Descascar e partir as batatas às rodelas muito finas. Colocar em água fria e gelo. Escorrer e, se possível, secar as batatas com um pano. Aquecer o óleo a 175ºC, fritar as batatas, mexendo-as com garfo de cozinha para não se colarem umas às outras. Temperar com sal fino e servir ainda quentinhas...
Dicas
Notas do Chef: estas batatas dão um óptimo aperitivo se juntar um pouco de pimenta ou piri-piri depois de as temperar com sal. Devem ser sempre servidas à parte e nunca junto de um ingrediente com molho, pois ficam moles e empapam.
Receita do parceiro
Chefe Luisfrancisco