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Bacalhau escalfado com açorda de camarão

Retire a côdea do pão e parta em cubos. Esmague 2 dentes de alho e pique ligeiramente. Num tacho com água fria, junte as cascas e cabeças do camarão de modo a fazer um caldo
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Ingredientes

Poejos e Alecrim q.b.
Dentes de alho picados 4
Azeite 100 ml
Cenoura 1
Cebola 1
Pão alentejano 150 g
Camarões calibre 30/40 16
Coentros q.b.
Bacalhau da Noruea (lombos) 600 g
Sal q.b.

Preparação

Retire a côdea do pão e parta em cubos. Esmague 2 dentes de alho e pique ligeiramente.
Num tacho com água fria, junte as cascas e cabeças do camarão de modo a fazer um caldo. Junte a cebola, a cenoura e deixe ferver em lume brando cerca de 20 minutos e escorra. Molhe os cubos de pão no caldo.
Faça um refogado com alho picado, azeite, pão e vá regando com um pouco do caldo de camarão. Tempere com sal, juntando azeite ao refogado. Adicione os coentros picados e amasse.
Corte o camarão ainda cru em pedaços e frite num pouco de azeite e poejos. Adicione à açorda.
Noutro tacho, aqueça sem ferver uma boa quantidade de azeite e junte alecrim, poejos, coentros e um pouco de alho. Adicione o bacalhau cortado em pequenos pedaços e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Sirva dispondo a açorda no prato e colocando o bacalhau por cima. Tempere com o azeite de cozinhar o bacalhau.

Receita do parceiro

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