Bacalhau em cama de “hummus” e maçã reineta
Ingredientes
| Bacalhau demolhado | 2 posta |
| Massa folhada | 1 pacote |
| Cebola | 1/2 |
| Dentes de alho | 2 |
| Raspas de lima | 1 unidade |
| Sal, pimenta, azeite | q.b. |
| Queijo de cabra | 1/3 |
| Salsa | q.b. |
| Maçãs reinetas | 2 |
| Para o hummus | |
| Grão-de-bico | 200 g |
| Azeite | 3 colheres de sopa |
| Vinagre de cidra | 1 colher de sopa |
| Hortelã | q.b. |
| Coentros | q.b. |
| Sal e pimenta | q.b. |
| Malagueta | 1/4 |
Preparação
Cozer o bacalhau uns 4 minutos, retirar as espinhas e peles. Refogar com cebola, o alho, um fio de azeite e as raspas da lima.
Depois de refogado, pincelar dois pírex com azeite e forrar com a massa folhada, colocar o bacalhau no interior com o queijo de cabra por cima e a salsa, levar ao forno 25 minutos a 180º.
Acompanhar com meia maçã reineta cortada em pedaços pequenos com umas pingas de vinagre de cidra para não oxidar e com o hummus.
Para o hummus:
Basta triturar tudo muito bem e temperar. Se se apresentar muito seco, basta acrescentar mais azeite, água ou mesmo leite. Fica mais cremoso.
Receita do parceiro