Bacalhau da Islândia confitado
Ingredientes
| Lombo de Bacalhau | 2 postas do demolhadas e descongeladas |
| Cebola média | 1 unidade |
| Cebola pequena | 1 unidade |
| Azeite | 500 ml (ou o suficiente para quase cobrir as postas) |
| Hastes de tomilho fresco | 2 unidade |
| Folhas de Louro | 3 unidade |
| Cabeça de alho cortada ao meio ou 4 dentes de alho | - |
Migas de grão
| Couve cortada para caldo verde | 500 g |
| Broa de Milho | 1/2 unidade |
| Grão | 1 lata |
| Sal e bicarbonato de sódio | usar q.b. |
| Dentes de alho | 3 unidade |
| Azeite | adicionar q.b. |
Preparação
Ligue o forno a 160 ºC.
Corte a cebola maior às lâminas e coloque no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.
Deite por cima o azeite aquecido em lume brando e junte as postas de bacalhau da Islândia.
Acrescente as ervas aromáticas e por cima das postas espalhe a cebola mais pequena também laminada.
Leve ao forno durante 30 minutos.
Coloque uma panela com água e sal ao lume.
Quando a água estiver a ferver junte as couves. Com a ajuda de uma escumadeira, mantenha as couves submersas em água e quando esta começar a ferver, junte uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Deixe cozer durante cinco minutos e escorra a água.
Passe por água fria para que se mantenham verdes. Reserve no escorredor.
Descasque os alhos e pique-os para um tacho.
Junte um pouco de azeite e leve a lume brando, até o alho começar a libertar o seu aroma.
Acrescente a couve bem escorrida e deixe saltear durante uns minutos, mexendo de vez em quando.
Para o mesmo escorredor da couve, deite o conteúdo da lata de grão e lave bem.
Junte à couve salteada, assim como a broa de milho esfarelada e mexa bem até envolver tudo.
Retifique os temperos e sirva com o bacalhau.