Bacalhau com broa de milho e farinheira
Ingredientes
| Lombos grandes de bacalhau demolhado (de preferência em leite) | 3 |
| Fatias de broa de milho | 4 |
| Pimento verde | 1 |
| Pimento vermelho | 1 |
| Farinheira | 1 |
| Ovos | 2 |
| Azeite e vinagre balsâmico | A gosto |
Preparação
Comece por colocar a assar o bacalhau e os pimentos verde e vermelho. Entretanto retire a pele à farinheira e parta-a em pedaços.
Quando os pimentos estiverem assados retire toda a pele queimada, limpe de sementes e parta-os em fatias fininhas. Tempere de azeite e vinagre balsâmico.
Quando o bacalhau estiver assado, desfaça-o em lascas grandes, retirando também a pele e as espinhas. Tempere generosamente de azeite, e reserve num local aquecido, ou tapado com papel de alumínio.
Entretanto, prepare a farinheira, colocando-a numa frigideira de fundo anti-aderente e leve ao lume para reduzir um pouco a gordura. Bata levemente os ovos, e junte à farinheira. Deixe cozinhar um pouco, mas não demasiado, de modo a que os ovos não fiquem secos.
Nos pratos de servir coloque a fatia de broa, em cima coloque pimentos, bacalhau e por fim a misture de ovo com farinheira.