Atum Fumado em Chá dos Açores com Sementes de Sésamo e Chutney de Figo Seco e Ananás
A Fileira do Pescado convida os portugueses a embarcarem numa experiência gastronómica pelos sabores dos Açores com novas receitas de pescado
Ingredientes
Atum fumado em chá dos Açores com sementes de sésamo
| Atum | 500 g |
| Sementes de sésamo | 40 g |
| Sal e ervas | 300 g |
| Chá dos Açores | 50 g |
| Arroz | 100 g |
| Farinha | 100 g |
Chutney de figo seco e ananás
| Figos secos | 40 |
| Cebola | 150 g |
| Ananás | 150 g |
| Manteiga | 100 g |
| Lajido | 200 ml |
| Sal | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
Preparação
Atum fumado em chá dos Açores com sementes de sésamo:
Comece por limpar o atum e corte na forma desejadas. Cubra o atum com o sal de ervas e deixe descansar por 10 minutos. Limpar o atum do sal e corar.
Num tabuleiro coloque o chá, arroz e farinha e leve o atum a ser fumado nesta mistura por 10 minutos. Decore com sementes de sésamo.
Chutney de figos secos e ananás:
Comece por marinar os figos no Lajido por 3 horas. Salteie as cebolas na manteiga e adicione os figos laminados, o ananás em cubos e deixe cozinhar. Finalmente adicione o vinagre de maçã e tempere com sal e pimenta.
Dicas
Receita desenvolvida pela Escola de Formação Turística e Hoteleira dos Açores
Receita do parceiro