Assado de cenoura, aipo e caju
Quem disse que as receitas vegetarianas não podem ser sofisticadas? Este prato, apesar de não ser difícil de fazer, exige algum tempo e dedicação
Ingredientes
| Aipo (talo e folhas) | 1 haste |
| Cenouras | 750 g |
| Cebola | 1 unidade |
| Alho | 2 dentes |
| Caju neutro | 125 g |
| Pão ralado | 150 g |
| Tahini | 1 colher de sopa |
| Cominhos | 1 1/2 colher de chá |
| Sumo de limão | 1/2 unidade |
| Azeite | q.b. |
| Sal | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
Preparação
Moer o caju.
Cozer em água com sal a cenoura e o aipo.
Reservar o líquido e reduzir os legumes a puré.
Refogar no azeite a cebola e o alho picados até ficarem dourados.
Juntar o puré, a cebola e o alho refogados e os restantes ingredientes e mexer.
Adicionar 100 ml da água de cozedura dos legumes e temperar com sal e pimenta.
Levar ao forno a 200ºC durante 1 hora, tapado com uma folha de alumínio.
Retirar a folha e deixar no forno mais 10 minutos.
Retirar do calor e deixar repousar mais 10 minutos antes de desenformar.
Ver mais em Cozinhar Sem Lactose.
Dicas
Servir com uma salada mista.
Receita do parceiro