Arroz de sardinha

Amanham-se as sardinhas e tira-se-lhes a cabeça.
Picam-se as cebolas, o tomate e o pimento e deixa-se alourar ligeiramente num pouquinho de óleo.
Acrescenta-se uma pequena porção de água e sal e juntam-se as sardinhas para serem pré-cozinhadas, sendo retiradas logo que a água comece a ferver.
Adiciona-se a água na proporção necessária para que o arroz fique solto e quando esta levantar fervura junta-se o arroz.
Pouco antes deste estar cozido, colocam-se por cima as sardinhas, a salsa e um pouco de pimenta.
Deixa-se levantar novamente fervura e está pronto a servir.