Lave bem a farinheira e sem retirar as extremidades, pique-a toda com um garfo, para que não rebente ao cozer. Leve-a a cozer +- 10 minutos em água. À parte refogue em azeite e cebola picada, a couve lombarda previamente lavada e cortada grosseiramente, não deixando que esta fique demasiadamente mole. Vá acrescentando aos poucos a água da cozedura da farinheira, apanhando ao de cima a nata colorida que ela vai formando. No fim da cozedura da farinheira, retire-a do lume e use o máximo da água para cozer o arroz, ou seja 2 chávenas bem cheias. Junte de imediato o arroz, o sal e o piripiri, mexa bem e deixe cozer por 12 minutos. Quase no fim disponha a farinheira cortada em troços por cima do arroz, para aquecer. Sirva de imediato.
Dicas
Pode-se acrescentar rodelas finas de cenoura ao refogado. Quanto melhor for a qualidade da farinheira, tanto melhor será o paladar do seu prato.
