Arroz de coco
Ingredientes
| Água | 475 ml |
| Sal Fino | 1 colher de chá |
| Arroz-agulha | 225 g |
| Sementes de mostarda (opcional) | 1/2 colher de chá |
| Pimenta vermelha seca | uma pitada |
| Folhas de Louro | 2 (ou 4 folhas de caril) |
| Óleo vegetal | 50 ml |
| Coco seco (não adoçado, nem em flocos) | 100 g |
| Cajú | 50 g (cortados finamente na ocasião) |
Preparação
Numa caçarola média, ferva água e sal em lume médio/alto. Deite o arroz, baixe a chama, tape e cozinhe em lume brando durante 15 minutos ou até amolecer e a água ter sido absorvida.
Enquanto o arroz está a cozinhar, misture numa fritadeira grande as sementes de mostarda, a pimenta vermelha, as folhas de louro ou de caril e o óleo vegetal, em lume médio/alto. Cozinhe, mexendo sempre, até que as sementes de mostarda comecem a salta (um a dois minutos). Deite o coco e os cajus e cozinhe, mexendo sempre, até que o coco fique alourado e os cajus fiquem castanho-avermelhados.
Deite a mistura no arroz já cozinhado, e prove para temperar melhor.
Remova as folhas de louro ou de caril e sirva.
500 Receitas: Peixe e Marisco, Booksmile (Título original: Fish and Seafood Diches, © Quintet Publishing Ltd. 2010)