Arroz de bacalhau à antiga
Ingredientes
| Postas de bacalhau demolhado | 2 |
| Cebolas | 2 |
| Dentes de alho | 2 |
| Alho francês | 1/2 |
| Cenoura | 1 |
| Arroz | 300 g |
| Chouriço pequeno | 1 |
| Água da cozedura do bacalhau | 600 ml |
| Queijo parmesão ralado | 150 g |
| Bacon | 2 fatia |
| Azeite | Um fio |
| Sal e pimenta | q.b. |
Preparação
Cozem-se as postas do bacalhau. Limpa-se de espinhas e peles e corta-se o peixe aos cubos. Reserva-se, assim como a água da cozedura.
Comece por picar as cebolas e os alhos e cortar o alho francês às rodelas. Corte também as cenouras às rodelas. Leve tudo a refogar em azeite até alourar.
Junte o arroz e o chouriço ao refogado e deixe fritar um pouco. Acrescente o caldo a ferver (água da cozedura do bacalhau) e deixe levantar fervura novamente. Tape o tacho e deixe cozer, durante cerca de 12 minutos em lume brando.
Coloque tudo num recipiente que possa ir ao forno (pré-aquecido a 180º C), retirando o chouriço. Polvilhe com o queijo ralado e decore com o chouriço cortado às rodelas e o bacon em lâminas.
Leve ao forno para gratinar um pouco.
Receita do parceiro