Arancini de mozzarella e pesto
Um clássico dos pratos que fazem uso de sobras de arroz. Neste caso, bolinhas com um recheio de queijo. Depois de fritas em polme de ovo e pão, estas bolinhas ficam deliciosas.
Ingredientes
| Sobras de risoto (da cozedura de Arroz Saludães Carolino) | 2 chávenas |
| Queijo Mozzarella | 1 |
| Molho de pesto | 6 colheres de sobremesa |
| Pão ralado | usar o necessário para a fritura |
| Ovos | 1 a 2 |
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Preparação
Tempo de preparação: 20 minutos
Corte o queijo Mozzarella em pedaços pequenos. Reserve.
Com o risoto que sobrou da cozedura do arroz, faça bolas um pouco mais pequenas que as de golfe e no centro coloque alguns pedacinhos de queijo.
Role bem na mão, fazendo com que o recheio fique bem no meio e passe por ovo e pão ralado. Repita o processo para as restantes bolas.
Aqueça dois dedos de azeite num tacho pequeno e frite as bolas durante cerca de dois minutos de cada lado.
Sirva de imediato.
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