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Arancini de mozzarella e pesto

Um clássico dos pratos que fazem uso de sobras de arroz. Neste caso, bolinhas com um recheio de queijo. Depois de fritas em polme de ovo e pão, estas bolinhas ficam deliciosas.

Ingredientes

Sobras de risoto (da cozedura de Arroz Saludães Carolino) 2 chávenas
Queijo Mozzarella 1
Molho de pesto 6 colheres de sobremesa
Pão ralado usar o necessário para a fritura
Ovos 1 a 2
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Preparação

Tempo de preparação: 20 minutos

Corte o queijo Mozzarella em pedaços pequenos. Reserve.

Com o risoto que sobrou da cozedura do arroz, faça bolas um pouco mais pequenas que as de golfe e no centro coloque alguns pedacinhos de queijo.

Role bem na mão, fazendo com que o recheio fique bem no meio e passe por ovo e pão ralado. Repita o processo para as restantes bolas.

Aqueça dois dedos de azeite num tacho pequeno e frite as bolas durante cerca de dois minutos de cada lado.

Sirva de imediato.

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