Almôndegas de beringela e feijão-verde
Nestas almôndegas vegetarianas pode substituir o feijão por grão
Ingredientes
| Beringelas grandes | 2 unidade |
| Azeite | 1 + 1/2 colheres de sopa |
| Sal e Pimenta | adicionar q.b. |
| Dentes de alho | 2 unidade |
| Feijão-frade | 1 + 1/2 chávena |
| Pão Ralado | 1/2 chávena |
| Pão para panar | adicionar q.b. |
| Salsa | um ramo |
| Ovo (não muito grande) | 1 unidade |
| Queijo parmesão ou mozzarella (se não quiser um sabor tão intenso) | 1/2 chávena |
Preparação
Corte as beringelas em fatias e coloque num tabuleiro. Regue com o azeite e leve ao forno a 250ºC durante 30 minutos.
Coloque a beringela, o feijão e o ovo num robot de cozinha e triture. Adicione os alhos esmagados, o queijo e a salsa picada. Misture. Junte o pão ralado e envolva.
Molde pequenas bolas e passe-as por pão ralado.
Disponha-as num tabuleiro e leve novamente ao forno a 180º C, durante 30 minutos.
Sirva simples com salada ou regadas com molho de tomate.
Receita do parceiro