Alas de pescada com batatas recheadas
Ingredientes
| Alas de pescada | 2 |
| Batatas cozidas | 5 a 6 |
| Cogumelos (ex. marron) | 6 |
| Tomates bem maduros | 3 a 4 |
| Chalotas | 2 |
| Dentes de alho | 3 |
| Vinho branco | 1/2 copo |
| Coentros | 1 ramo |
| Azeite | q.b. |
| Pimenta, e cominhos em pó | Uma pitada |
| Azeitonas verdes recheadas com pimentão | A gosto |
| Azeitonas pretas descaroçadas | A gosto |
Preparação
Coza as alas de pescada mas não demasiado, e desfaça-a em lascas grossas, reserve.
Num tacho largo, deite um fio de azeite, as chalotas picadas e deixe que alourem. Junte um dente de alho picado e logo depois o tomate também ele picado mas grosseiramente. Deixe refogar um pouco e refresque depois com o vinho branco. Deixe que ferva por uns minutos. Lave e pique os cogumelos e coloque-os numa tigela com dois dentes de alho picados e os coentros frescos também picados, envolva bem.
Corte o topo das batatas e com a ajuda de uma colher, faça um buraco para colocar nele o recheio de cogumelos picados. Colocar depois as batatas já recheadas no refogado de tomate.
Se sobrou algum recheio junte também e tempere de sal, pimenta e cominhos em pó e deixe em lume baixo por cerca de 10/15 minutos mas a meio da cozedura junte um pouco de água as lascas de pescada reservadas e tape.
Após esse tempo e já fora do lume, adicione a romã, as azeitonas e polvilhe com bastantes coentros picados.
Sirva de imediato.