Abacate com lagosta (Ilha de S. Vicente)

Cozer a lagosta, de preferência com água do mar, e cortá-la aos pedacinhos. À parte, no sentido longitudinal, cortar os abacates. Retirar a polpa, com muito cuidado para não rasgar a pele, e colocar numa tijela. Esmagar muito bem com um garfo e juntar a mostarda e o sumo do limão. Misturar este preparado à lagosta e mexer como uma salada. Rechear as cascas do abacate e enfeitar com a casca do limão. Levar ao frigorífico e servir frio em cima do gelo moído.