Constituiu-se recentemente em Coimbra, numa cerimónia simbólica no Hotel Quinta das Lágrimas, a Confraria da Água – Associação de Provadores de Água de Portugal. Entre os principais objectivos desta nova confraria estão a sensibilização do consumidor, criando neste uma cultura de águas minerais, assim como a introdução de “cartas de água” nos restaurantes, numa analogia ao que já acontece com os vinhos. A Confraria da Água pretende, igualmente, dinamizar a distribuição da água mineral, assim como promover internacionalmente este produto. Refira-se que no ano de 2003 o consumo de água mineral, em Portugal, aumentou quase 10 por cento.
A formação de provadores, provas de águas e o incentivo ao convívio em torno da água mineral são outras das metas da Confraria.
Na cerimónia de criação da Confraria da Agua estiveram presentes representantes das homólogas estrangeiras, a Confrérie dês Gousteurs d´Euau, francesa e a Confradia Gastronómica del Água, em Espanha.

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