Durante os meses de verão o Aquarius faz uma viagem gastronómica pela cozinha tradicional portuguesa com algumas incursões por especialidades internacionais.

De segunda a domingo, entre as 19h30 e as 23h30, o restaurante do Sesimbra Hotel & Spa promove buffets temáticos inspirados no Porto e Norte, nas Beiras, no Alentejo ou na Península de Setúbal, além de sugestões da cozinha italiana, espanhola e mexicana.

A complementar a oferta, todas as quartas e sextas-feiras há música ao vivo com DJ e saxofone. O preço médio da refeição dos buffets de verão do restaurante Aquarius é de 20€ por pessoa, sem bebidas incluídas.