Em Valença saboreia-se lampreia de muitas formas. Nesta temporada, que vai de janeiro a abril, os participantes nas jornadas gastronómicas terão a oportunidade de se deliciar com a lampreia à bordalesa, recheada, em arroz de lampreia, fumada/grelhada ou assada no forno.

Pescada pelas comunidades de pescadores de São Pedro da Torre e Cristelo Côvo no rio Minho, a lampreia sai há séculos das cozinhas valencianas.

Ali se aperfeiçoaram receitas e modos de preparar este ciclóstomo. Os segredos e o apurar das tradições da preparação, confeção e apresentação têm passado de geração para geração.

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