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Os barmen alquimistas

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7 abr 2015 00:27
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Os barmen são os modernos alquimistas. Juntam líquidos de diversas cores em tubos de ensaio, medem quantidades mínimas e misturam ingredientes raros para o resultado final: fazer uma surpresa a cada cliente
  • Os barmen são os modernos alquimistas. Juntam líquidos de diversas cores em tubos de ensaio, medem quantidades mínimas e misturam ingredientes raros para o resultado final: fazer uma surpresa a cada cliente
  • O vencedor, a anunciar na grande final a 4 de novembro, em Lisboa, vai ganhar uma viagem com tudo incluído a Nova Orleães no âmbito do evento Tales of the Cocktail e o troféu Barman do Ano 2015
  • Wilson Pires foi o vencedor da primeira edição do concurso, em 2014. Ganhar competição "acabou por mudar radicalmente a minha vida, abriu portas a outras competições" internacionais. Wilson trabalha atualmente no Conrad Algarve e foi anfitrião da edição de 2015
  • João Couto (Escola de Formação Turística e Hoteleira – Açores), João Ferreira (Restaurante Sal Poente – Aveiro), João Severino (Vila Vita Parc Hotel – Alporchinhos), José Faria (Hotel Cascais Miragem – Estoril), José Guerreiro (Escola Barista Delta – Campo Maior), José Ventura (Four Seasons Ritz Lisbon – Lisboa), Marco Monteiro (Bar Bon Vivant – Lagos), Nuno Carreira (Quinta da Freira Eventos – Caldas da Rainha), Pedro Correia (Aeroplano – Cascais) e Ricardo Cardim (Hotel Cascais Miragem – Estoril) são os participantes da segunda edição do concurso Barman do Ano
  • Das apresentações mais corriqueiras às embalagens inspiradas na natureza, os participantes no concurso fizeram valer os produtos das suas regiões
  • O júri é composto por Francisco Guerreiro, Virgílio Évora, Joaquim Veras, Dave Palethorpe, Joaquim Lopes e Rodolfo Tristão e presidido por Pedro Paulo (Barman do Ano UK 2013)
  • O juri avalia cada cocktail assim que este é acabado de fazer. A execução, apresentação, temperatura e história de cada um são fatores a ter em conta
  • Cada concorrente tem de fazer dois cocktails da sua autoria e uma prova de Vinho do Porto, um ingrediente que importa dar a conhecer aos profissionais de bar
  • Copos perfeitamente alinhados, medidas certas e tempo contado. A apresentação deve ser perfeita para não perder pontos
  • Ingredientes como folha de ouro são importantes para realçar o visual do cocktail. Outras componentes incluem xaropes, ervas aromáticas, especiarias, frutas maceradas, espumas, cereais, etc.
  • Os copos utilizados também têm importância, tanto para criar um visual diferente como para realçar certas propriedades da bebida. Esta drinking jar da linha Farm-to-Shaker da Libbey é de design e fabrico português
  • Mistura, agita, serve. Pára, limpa, repete. Os sete minutos permitidos para cada cocktail não deixam margem para erro.
  • Para um simples cocktail, é previamente preparado um carrinho com todos os ingredientes e utensílios necessários
  • Neste concurso, o barman "pode até fazer compotas sem açúcar ou colocar temperos em pó na borda do copo", adiantou Paulo Amado, das Edições do Gosto, que organiza a competição. A criatividade não tem limites
  • O segundo e terceiro classificados serão premiados com uma viagem a França para integrar o evento Omnivore Bar Scene
 
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