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Sabores

Dicas de cozinha, sugestões de garrafeira, ideias úteis para planear as melhores refeições
  • Dicas sobre leite e manteiga
    Sabores · Dicas · 12 out 2009 19:00

    Dicas sobre leite e manteiga

    Como evitar que a manteiga rance? Qual a razão para azedar o leite? A ciência ajuda na cozinha.
  • Congelação do peixe
    Sabores · Dicas · 30 set 2009 21:00

    Congelação do peixe

    O peixe exige especial cuidado no processo de congelação. Todo o peixe para congelar deverá estar extremamente fresco.
  • O antepassado chinês do ketchup
    Sabores · Dicas · 18 ago 2009 22:00

    O antepassado chinês do ketchup

    Tomate, vinagre, milho, sal e aromatizantes; esta é a receita do ketchup criada pelo senhor Henry J. Heinz, em 1876.
  • Os chocolateiros de Lisboa do século XVIII
    Sabores · Dicas · 29 jul 2009 22:00

    Os chocolateiros de Lisboa do século XVIII

    Levou tempo até que a Europa dos Descobrimentos adapta-se os palatos ao gosto relativamente amargo do chocolate, na época uma bebida trazida pelos conquistadores espanhóis do no Novo Mundo.
  • O nascimento do cocktail
    Sabores · Dicas · 23 jul 2009 22:00

    O nascimento do cocktail

    Foi no porto mexicano de Campeche que nasceu, corria o século XVIII, o primeiro cocktail.
  • A invenção da Ementa
    Sabores · Dicas · 22 jul 2009 22:00

    A invenção da Ementa

    O Verão é dado a leituras ligeiras. No Sabores oferecemos todos os dias uma história leve à mesa. Hoje: A invenção da ementa.
  • Já ouviu falar em mixologia?
    Sabores · Dicas · 7 mai 2009 21:00

    Já ouviu falar em mixologia?

    Quando se mistura o desejo de surpreender dos barmen com a ciência da gastronomia molecular, o resultado só podia ser muito interessante.
  • Azeite, 100% natural
    Sabores · Dicas · 7 mai 2009 17:00

    Azeite, 100% natural

    Em entrevista, a engenheira agrónoma Teresa Zacarias, assessora técnica na Casa do Azeite, em Lisboa, fala-nos de um produto intimamente ligado à tradição culinária portuguesa.
  • Breve história do sushi
    Sabores · Dicas · 31 mar 2008 22:00

    Breve história do sushi

    É difícil datar com precisão o aparecimento do sushi. Calcula-se que tenha surgido por volta de 500 anos antes de Cristo, altura em que o arroz começou a ser cultivado no Japão.
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