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Aperitivos criativos para quem já não pode ver as tostinhas com paté

Sabores Sabores
19 dez 2017 11:13
Dicas
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  • Só precisa de 30 minutos para preparar cada uma destas receitas com camarão
    Sabores · Dicas · 3 mai 2017 12:59

    Só precisa de 30 minutos para preparar cada uma destas receitas com camarão

  • Não fique em "águas de bacalhau" este Natal. Siga estas receitas com o fiel amigo
    Sabores · Dicas · 5 dez 2017 09:01

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Este artigo tem mais de 6 anos
Barrar tostinhas com um simples patê, um despejar um pacote de azeitonas numa taça não é, convenhamos, um grande momento à mesa. Com poucos ingredientes e em breves minutos consegue produzir entradas maravilhas. Experimente.
  • Barrar tostinhas com um simples patê, um despejar um pacote de azeitonas numa taça não é, convenhamos, um grande momento à mesa. Com poucos ingredientes e em breves minutos consegue produzir entradas maravilhas. Experimente.
  • Faz 30 doses. Escolha um queijo bom e de sabor intenso para estes pequenos canudos. Misture 115 g de farinha e 85 g de manteiga (sólida e cortada em cubos) na batedeira até parecer pão ralado. Junte 85 g de queijo cheddar ralado, ½ colher de chá de piripiri em pó, 1 colher de chá de molho inglês e misture até ter uma massa macia. Faça uma bola com a massa, embrulhe em película aderente e deixe no frigorífico durante 15 minutos. Aqueça o forno a 170 ºC (nº 3 se for a gás). Estenda a massa numa superfície levemente enfarinhada até ficar com 3 mm de espessura. Corte-a em tiras com aproximadamente 1,5 cm de largura por 8 cm de comprimento. Torça-as em espiral e coloque num tabuleiro de forno. Leve ao forno durante 10 a 15 minutos, até ficarem douradas e estaladiças. Passe-as para uma grelha para arrefecerem. Se gostar, polvilhe-as com pimentão doce antes de servir. (Fonte: Vogais “500 Entradas”)<br />
  • Faz 24 doses. Perfeitos para abrir o apetite. Sirva-os sozinhos ou com molho de malagueta doce. Parta 115 g de aletria aos bocados para dentro de uma taça e junte água a ferver até cobrir. Reserve durante cinco minutos até a massa amolecer. Escorra bem a massa e reserve na mesma taça. Polvilhe com 1 malagueta encarnada picada, 1 colher de chá de cominhos em pó, 1 chalota picada. Tempere com sal e misture bem. Aqueça cerca de 5 cm de óleo a 190 ºC na fritadeira ou até um cubinho de pão alourar em um minuto. Frite a massa às colheradas: encha uma colher de sopa de massa e deite no óleo, achatando-a com uma colher escumadeira. Deixe fritar durante dois minutos até estar dourada e estaladiça. Retire e escorra em papel de cozinha. Sirva imediatamente. (Fonte: Vogais “500 Entradas”)
  • Serve 4. Entrada clássica, simples, mas que também pode complementar azeitonas marinadas e alcachofras servidas em pão torrado. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira e frite 2 colheres de sopa de pinhões durante dois minutos até ficarem dourados. Acrescente 2 alhos esmagados e frite em lume brando durante 30 segundos. Acrescente de seguida 250 g de espinafres e deixe cozinhar, mexendo e virando as folhas, durante três minutos, até amolecerem. Tempere com sal e pimenta e sirva de imediato. (Fonte: Vogais “500 Entradas”)
  • Serve 4. O sabor particular do pão de centeio integral combina muito bem com a beterraba doce e as natas. Misture 1 colher de chá de vinagre balsâmico, 1 colher de chá de azeite e ½ colher de chá de mostarda com sementes numa tigela grande. Ponha 2 beterrabas cozidas, em cubinhos, dentro da mistura anterior e envolva-as bem no molho. Corte quatro fatias de pão de centeio integral ou de trigo integral em quatro quadrados e disponha-os numa travessa. Cubra os quadrados com uma colher de natas azedas e uma colher de cubinhos de beterraba. Polvilhe com o cebolinho picado e sirva. (Fonte: Vogais “500 Entradas”)
  • Serve 12. Baseados na clássica tarte francesa pissa la dière. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande. Junte-lhe 1 cebola grande cortada ao meio e em rodelas finas, tempere e polvilhe com 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho. Deixe refogar lentamente durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até estar bem macio. Acrescente 2 colheres de chá de açúcar castanho e mexa durante 10 minutos até a cebola ficar dourada e pegajosa. Verifique o tempero. Aqueça o forno a 190 ºC (nº 5 se for a gás). Coloque 375 g de massa folhada já pronta num tabuleiro e espalhe a cebola por cima. Depois acrescente 55 g de filetes de anchovas de lata (escorridos e cortados ao meio no comprimento), formando um padrão de grade. Deixe cozer durante 25 minutos, até a massa folhada estar dourada e estaladiça. Corte em 12 quadrados e sirva quente, morna ou à temperatura ambiente, polvilhada com tomilho. (Fonte: Vogais “500 Entradas”)
  • Serve 4. Esta sofisticada entrada torna-se irresistível a acompanhar um aperitivo ou mesmo como prato mais formal. Aqueça o forno a 190 ºC (nº 5 se for a gás). Misture 120 ml de maionese, a raspa da casca de 1 limão, 1 colher de sopa de sumo de limão, 1 colher de sopa de cebolinho fresco picado e deite numa taça de servir. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico. Embrulhe 200 g de pontas dos espargos nas tiras provenientes de 8 fatias finas de presunto, coloque-as no tabuleiro e regue-as com azeite. Polvilhe com um pouco de pimenta preta e deixe cozinhar durante seis a sete minutos. Coloque os espargos embrulhados numa travessa e sirva com a maionese de limão. (Fonte: Vogais “500 Entradas”)
  • Serve 4. Sirva este cremoso patê de feijão juntamente com legumes crus bem frescos, cenouras descascadas, tomates cerejas e tiras de pimento vermelho. Misture 400 g de feijão de conserva escorrido, 1 alho esmagado, ¼ colher de chá de piripiri, 3 + ½ colher de sopa de pesto verde (de compra) e 2 colheres de sopa de azeite num liquidificador até obter um puré macio. Acrescente 1 colher de chá de sumo de limão para dar gosto. Passe o patê para uma taça e sirva. (Fonte: Vogais “500 Entradas”)
  • Serve 4. Os ovos de codorniz ficam deliciosos quando mergulhados numa pasta de azeitonas pretas salgadinhas e anchovas. Coloque uma panela de água a aquecer. Quando levantar fervura insira 12 ovos de codorniz e deixe ferver durante quatro minutos. Despeje a água quente sem retirar os ovos e volte a encher a panela com água fria, deixando-os arrefecer. Para fazer a pasta, ponha 200 g de azeitonas pretas sem caroço, 2 alhos esmagados, 3 filetes de anchovas e 2 colheres de sopa de azeite no liquidificador. Tempere com pimenta preta e bata até obter um puré macio. Acrescente sumo de 1 limão para avivar o sabor. Ponha a pasta numa tacinha e coloque-a no meio de uma travessa. Tire metade da casca de cada ovo, deixando uma parte que se possa pegar com a mão. Coloque-os na travessa em redor da tacinha da pasta e sirva. (Fonte: Vogais “500 Entradas”)
  • Estes saborosos salgadinhos são ideais para acompanhar uma bebida antes do jantar. Bata na batedeira 55 g de farinha, 55 g de manteiga (sólida e cortada em cubos), 28 g de queijo parmesão (ralado na hora), 4 anchovas de lata escorridas e ¼ de colher de chá de pimenta preta moída até obter uma massa macia. Faça uma bola com a massa, embrulhe-a com película aderente e deixe-a no frigorífico durante 15 minutos. Aqueça o forno a 200 ºC (nº 6 se for a gás). Unte levemente com manteiga dois tabuleiros de forno. Estenda a massa numa superfície levemente enfarinhada até ficar com cerca de 3 mm de espessura e depois corte-a em ciírculos com uma forma de 3 cm de diâmetro. Depois amasse novamente as sobras da massa para fazer mais círculos. Coloque as bolachinhas no tabuleiro e leve-as ao forno durante seis minutos, até ficarem douradas. Passe-as para uma grelha para arrefecerem. (Fonte: Vogais “500 Entradas”)
 
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