Ajude os seus convidados
Servir sushi aos seus convidados é diferente de apresentar uma piza ou um prato de bacalhau. Partindo do pressuposto que os convivas não sabem como comer sushi, escreva num papel algumas instruções simples para os orientar.
Louça japonesa
Tradicionalmente, uma refeição japonesa é composta por vários pratos servidos em pequenas tigelas. Se não tiver louça japonesa, utilize pratos totalmente brancos ou, pelo contrário, escuros, de preferência sem desenhos. Pratos retangulares e de pequena dimensão são sempre úteis.
As peças de sushi podem ser apresentadas num grande prato, do qual todos se servem. No entanto, cada conviva deve ter o seu próprio prato. Aí, coloca a peça retirada do prato principal.
Pauzinhos, mas também à mão
O sushi deve ser comido com pauzinhos, embora alguns tipos de sushi permitam que a degustação se faça à mão. Se não tem grande jeito para manusear os pauzinhos, o melhor é usar as mãos. Nunca use garfo e faca. Não corte as peças de sushi nem lhes dê dentadas, pois devem ser degustadas por inteiro.
No caso de se encontrar num restaurante especializado em cozinha japonesa e, mais concretamente sushi, é provável que lhe disponibilizem um oshibori. Uma pequena toalha húmida, fria (no verão) ou quente (no inverno), para limpar as mãos antes e durante a refeição.
Tempero, mas q.b.
Ao temperar o sushi com wasabi (molho de rábano selvagem) é a alga, e não o arroz, que deve mergulhar na taça. E atenção: este molho verde é mesmo muito, muito forte!
Já no que respeita à soja, basta mergulhar ligeiramente a peça de sushi na tigela. Não a banhe, o arroz irá absorver a soja. Acresce que para os nipónicos é mal visto desperdiçar soja. Ainda no que respeita a desperdício, no final da refeição deixe o seu prato limpo. Evite um caos de restos de arroz, molho, soja, alga, peixe.
Aos pares
A apresentação das peças de sushi deve ser feita aos pares. Por exemplo, dois Norimaki, quatro Nigiri, etc.
Coma as peças por inteiro. Só é aceitável morder uma unidade quando é de tamanho considerável e, neste caso, não a volte a colocar no prato, mantenha-a nos pauzinhos ou na mão.
Se quiser esmerar-se mesmo...toalhas aquecidas
Aqueça em vapor algumas toalhinhas brancas e mantenha-as bem quentes, para que os convivas possam limpar as mãos no início da refeição. Deve ser servida uma toalha por convidado.
Um bom chá verde
É a bebida ideal para acompanhar o sushi, até porque ajuda a limpar o palato entre os diferentes pratos. O sakê, quente ou frio, também é apropriado. Há quem considere que a cerveja liga bem com este prato.
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