À chegada, o Suba propõe um copo no Rooftop Bar (aberto em exclusivo para clientes do restaurante), seguido de refeição na esplanada, ao ar livre, ou no interior do restaurante, onde o rio e a cidade também fazem boa companhia.
Com 30 lugares na sala e 20 na esplanada, de terça-feira a sábado, das 12h30 às 15h00, e das 19h30 às 23h00, o Suba apresenta cozinha contemporânea. Na nova carta, as propostas do chefe de cozinha Fábio Alves trazem sabores leves e frescos, com destaque para as frutas, o marisco e os vegetais da época.
O Carabineiro (Carabineiro, ar de coral, manga em gaspacho e grelhada, alho fermentado e quinoa negra) ou o Atum (“Atum fumado por nós”, cebola roxa caramelizada, gelado de chilli e jus de Ostra) como entrada, são algumas das sugestões.
Como prato principal, o Lavagante (Lavagante noisete, bouillabaisse, clementina curada, ervilha, couve-flor assada e daikon), e o Pregado (Pregado cozinhado em cítricos, seu caviar, cannellone de espinafres, lagostim, jus e mini legumes) trazem à mesa o sabor a mar. Já a Vitela de Leite (Tártaro de vitela de leite fumado, pikles artesanais, espargo branco, gema curada, queijo, trufa e mostarda) e o Pato Real (Peito de pato real, beterraba e outros tubérculos, frutos-vermelhos, tamarindo, foie-gras, avelã) combinam sabores mais intensos.
Na nova esplanada no Rooftop, bem como na sala do Suba, de terça a sábado, ao almoço e jantar, as criações do chefe podem ser apreciadas em três menus de degustação, com valores entre os 50 e os 110 euros (sem bebidas incluídas), estando também disponível o serviço à carta.
Durante a semana, ao almoço de terça a sexta-feira, o Suba propõe também um Menu Executivo, renovado semanalmente, e sempre com duas opções de entrada, prato principal e sobremesa, por um valor de 25 euros, sem incluir as bebidas.
Às várias opções disponíveis, junta-se ainda o novo Menu do Chef (65 euros por pessoa, sem bebidas incluídas), um menu de degustação onde é possível provar algumas surpresas. Deste menu de cinco pratos fazem parte as mais recententes criações de Fábio Alves. Novas ideias e experiências, que a cada quinze dias serão alteradas.
Imagens disponibilizadas por Chefs Agency.
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