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Vigorosa salada proteica

Esta salada proteica de alto impacto é espantosamente pobre em calorias, tendo em conta o quanto é substancial. Se não encontrar gochujang, utilize um molho picante, como sriracha, mas tenha em atenção que irá ficar muito mais picante.

Ingredientes

Carne de vaca magra picada 150 g
Molho de soja ou tamari 2 colheres de sopa
Óleo de Sésamo 1 colheres de chá
Sementes de sésamo 1/2 colheres de sopa
Noodles vermicelli de arroz integral 60 g
Cabeça de couve pak choi cortada em fatias finas 1 (cerca de 150 g)
Rabanetes cor‑de‑rosa cortados em fatias finas 4
Bolbo de funcho cortado em fatias finas 1 (cerca de 250 g)
Feijões edamame mergulhados em água a ferver durante dois minutos e escorridos 100 g
Coentros, só as folhas 20 g
Azeite 1 colher de sopa
Ovos médios de galinhas criadas ao ar livre 4
Sal e pimenta moída na altura usar a gosto

Para o molho

Tofu macio aos quadradinhos 100 g
Gochujang (pasta de malagueta coreana) 2 colheres de sopa
Molho de peixe 1 colher de chá
Sumo de 1 lima -

Preparação

Comece por fazer o molho. Bata todos os ingredientes com a varinha mágica até obter uma pasta uniforme. Misture a carne com uma colher de sopa de molho de soja, o óleo e as sementes de sésamo. Tempere com sal e pimenta.

Frite numa frigideira antiaderente seca, em lume forte, durante 10 a 15 minutos, até ficar dourada e estaladiça. Reserve.

Cubra a massa de arroz com água a ferver e deixe repousar cerca de cinco minutos. Escorra e passe por água fria. Deite a outra colher de molho de soja e envolva.

Distribua os noodles, a pak choi, os rabanetes, o funcho, o feijão e os coentros por quatro tigelas grandes e deite o molho por cima.

Limpe a frigideira e leve‑a novamente ao lume com azeite. Parta os ovos diretamente para a frigideira e cubra‑a com uma tampa grande ou um tabuleiro de forno.

Quando as claras ficarem bem cozidas e a gema estabilizar (cerca de quatro a cinco minutos), retire do lume e deite por cima da salada. Sirva imediatamente.

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