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Um amor perfeito de morango com rosas doces e queneles de chocolate com emulsão de basilico
Num tacho, fazer um banho-maria para o chocolate.
Adicionar a manteiga quando tudo tiver derretido deixar arrefecer um pouco
| Gastronomia | Internacional |
| Tipo de prato | Afrodisiaca |
| Tempo | |
| Dificuldade | |
| Doses | 1 |
Ingredientes
| Rosas cristalizadas | 10 g |
| Rosas confitadas | 5 g |
| Chocolate | 100 g |
| Manteiga | 20 g |
| Claras de ovo | 2 |
| Rum | q.b. |
| Açúcar | 50 g |
| Água | 3000 ml |
| Basílico | 2 folha |
| Perfume de rosa | q.b. |
| Pétalas de rosa confitada | 3 |
| Pétalas frescas | 3 |
Preparação
Num tacho, fazer um banho-maria para o chocolate. Adicionar a manteiga quando tudo tiver derretido deixar arrefecer um pouco. À parte, bater a clara e envolver, perfumar com rum (velho, de preferência). Fazer um xarope fino com a água e o açúcar, deixar aproximadamente 10 minuots a ferver. Triturar bem o basílico e juntar ao xarope. Empratar fazendo 3 queneles de chocolate. Servir com a emulsão de basílico e decorar com as rosas cristalizadas, confitadas e pétalas combustíveis.
Dicas
Pode acompanhar com uma bola de gelado de canela. Ligação perfeita!
Receita do parceiro
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