Num tacho, fazer um banho-maria para o chocolate. Adicionar a manteiga quando tudo tiver derretido deixar arrefecer um pouco. À parte, bater a clara e envolver, perfumar com rum (velho, de preferência). Fazer um xarope fino com a água e o açúcar, deixar aproximadamente 10 minuots a ferver. Triturar bem o basílico e juntar ao xarope. Empratar fazendo 3 queneles de chocolate. Servir com a emulsão de basílico e decorar com as rosas cristalizadas, confitadas e pétalas combustíveis.
Dicas
Pode acompanhar com uma bola de gelado de canela. Ligação perfeita!
