Trutas em escabeche
Ingredientes
| Trutas | 4 |
| Cebola | 1 |
| Alho | 3 dente |
| Vinagre | 1 copo |
| Água | 1 copo |
| Azeite Gata-Hurdes D.O.P. | q.b. |
| Pimentão de La Vera D.O.P. | q.b. |
| Louro | q.b. |
| Sal | q.b. |
Preparação
Depois de limpar e salgar as trutas, frite-as em azeite e coloque-as numa travessa.
O escabeche é feito no mesmo óleo de fritar as trutas. Para tal, doure a cebola e os alhos; adicione os copos de água e vinagre, o pimentão e o louro. Deixe ferver por instantes.
Quando o escabeche estiver frio, deite-o sobre as trutas, também frias, deixando-as macerar durante três ou quatro dias no frigorífico antes de as consumir. Servem-se sem caldo.
Receita do parceiro