Torta de limão
Ingredientes
| Torta | |
| Ovos | 3 |
| Açúcar branco refinado | 80 g |
| Água | 3 colheres de sopa |
| Farinha sem fermento, peneirada | 80 g |
| Fermento em pó | 1 colher de chá |
| Sal | 1/4 colher de chá |
| Casca ralada de limão | 1 colher de chá |
| Para finalizar | |
| Queijo-creme pouco gordo | 125 ml |
| Iogurte espesso de limão magro | 240 ml |
| Mirtilos | 175 g |
| Framboesas | 175 g |
| Açúcar branco refinado para polvilhar | q.b. |
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200ºC (gás: 6). Forre com papel vegetal uma forma com 25x38 cm e unte-a com óleo pouco gordo em spray.
Bata os ovos e o açúcar em banho-maria com uma batedeira elétrica, até obter um creme pálido suficientemente espesso para deixar rastro na superfície quando as varas são levantadas. Dura cerca de dez minutos.
Peneire a farinha, o fermento e o sal e depois peneire metade da mistura seca para a mistura de ovo e envolva ligeiramente com uma colher grande metálica. Peneire a restante farinha e a casca ralada de limão e envolva até estar tudo ligado. Deite a massa na forma preparada, abanando para que fique uniforme nos cantos. Leve ao forno durante 12 a 15 minutos, até crescer bem, dourar e ficar firme ao toque.
Deixe arrefecer durante cinco minutos. Salpique um pano da louça com açúcar branco refinado e desenforme a massa cozida para o pano. Corte as bordas crocantes com uma faca afiada e enrole-a.
Deixe arrefecer enrolada no pano da louça.
Para o recheio, misture o queijo-creme e o iogurte. Com cuidado, desenrole a torta no pano de louça e espalhe a mistura de iogurte. Espalhe as bagas por cima e enrole lentamente, levantando o pano. Transfira para um prato de torta e sirva de imediato ou refrigere até servir.