Descasca-se e pica-se a cebola e vai ao lume com o azeite até ficar translúcida. Juntam-se os alhos picados, o louro e o coelho, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se estufar
Descasca-se e pica-se a cebola e vai ao lume com o azeite até ficar translúcida. Juntam-se os alhos picados, o louro e o coelho, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se estufar. Vai-se juntando o vinho branco até o coelho estar cozinhado. Depois do coelho cozinhado desossa-se e juntam-se as azeitonas e o molho que ficou do estufado, reserva-se. Divide-se a massa folhada em 2 porções. Com uma forra-se o tabuleiro e coloca-se o coelho. Com a outra tapa-se o coelho, tipo empada. Coze em forno médio cerca de 35 minutos.
