Tentúgal de grão e couve-coração
Ingredientes
| Água da torneira | usar q.b. |
| Grão-de-bico previamente cozido | 200 g |
| Cebola roxa | 1 |
| Mostarda | 1 colher de sobremesa |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Alho-francês | 1 |
| Couve-coração | 1 |
| Cenoura | 1 |
| Amêndoa | 30 g |
| Massa filo | 1 embalagem |
| Sementes à escolha | 10 g |
| Pimenta | usar q.b. |
Finalizar
| Mel | 1 colher de sopa |
Preparação
Num robô de cozinha, triture o grão com a cebola, a mostarda e um fio generoso de azeite, até obter uma mistura homogénea. Adicione um pouco de água da torneira para ajudar a emulsionar e a aveludar o preparado.
Numa frigideira, salteie com um pouco de azeite o alho-francês, cortado em rodelas finas, a couve cortada em juliana e tempere com a pimenta. Adicione a cenoura, também em juliana, e continue a saltear os legumes, até a cenoura estar cozinhada.
Depois, desligue o lume e junte a pasta de grão, envolvendo tudo com as amêndoas picadas.
Abra as folhas da massa filo, coloque um pouco de azeite entre camadas e recheie com o preparado. Enrole e corte pequenos rolos que deverá pincelar com um pouco de azeite. Polvilhe com as sementes que escolheu e leve ao forno, a 220 ºC, durante 15 minutos.
Retire do forno e sirva com um toque de mel no topo.
Esta receita integra o livro digital gratuito A Irresistível Água da Torneira à Mesa com..., uma edição da EPAL.