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Tempura de legumes

De terras do Japão, chega a inspiração para este tradicional prato, que todos bem conhecemos, aqui reinventado pelo chefe de cozinha Serrano.

Ingredientes

Farinha tipo 55 500 g
Gemas 3
Sal 5 g
Cenoura
 200 g
Cogumelos Shitake 150 g
Beringela 200 g
Curgete 200 g
Pimenta usar q.b.
Água com gás usar q.b.
Óleo usar q.b.
Molho de soja ou teriyaki usar q.b.

Preparação

Descasque e corte os legumes em forma de meia lua. Dê uma pré-cozedura à cenoura.

Misture numa tigela a farinha, as gemas e a água com gás, até obter uma textura cremosa.

Aqueça óleo a 160 ºC, numa fritadeira. Passe os legumes pela tempura e frite. Vá virando cada peça para fritar uniformemente. Com a ajuda de uma escumadeira, retire cada peça da fritadeira e coloque num tabuleiro coberto com papel absorvente.

Sirva os legumes com molho de soja ou outro molho agridoce.

Gostou desta receita? Encontra muitas outras, validadas por nutricionistas, no site da Auchan.

Receita do parceiro
J.M.A

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