Tarte de curgete e bacalhau
Ingredientes
| Posta média de bacalhau | 1 |
| Massa quebrada | 1 embalagem |
| Curgete média | 1 |
| Alho francês, cortado finamente | 50 g |
| Natas para culinária | 200 ml |
| Ovos | 4 |
| Queijo da ilha, ralado | 100 g |
| Sal, pimenta e noz-moscada | a gosto |
Preparação
Pré-aquecer o forno a 200º C.
Cozer o bacalhau, retirar a pele e as espinhas e separar em lascas finas.
Cortar algumas rodelas finas da curgete, para decorar o topo da tarte, e, na picadora, picar grosseiramente a restante. A curgete tem muita água, se picarem durante muito tempo fica transformada num puré. A melhor maneira de fazer é pulsar a picadora 2 ou 3 vezes e verificar. Repetir, se necessário, até ficar bem picada, sem pedaços inteiros.
Bater bem os ovos com as natas e temperar com sal, noz-moscada e pimenta moída na hora.
Numa taça, juntar o bacalhau, a curgete picada, o alho francês e metade do queijo da ilha. Adicionar a mistura das natas e envolver bem.
Dispor a massa quebrada sobre uma tarteira ligeiramente untada ou forrada com papel vegetal. Picar o fundo com um garfo. Adicionar o preparado do recheio. Polvilhar com o restante queijo ralado e decorar com as fatias finas de curgete.
Cortar o excesso de massa em torno da tarteira ou pressioná-lo ligeiramente em direção ao centro, para um aspeto mais rústico.
Cozer no forno-pré-aquecido durante 30 a 40 minutos, até que esteja cozinhada e dourada na superfície.