Tapenade com legumes crus
Ingredientes
Tapenade
| Azeitonas pretas, descaroçadas | 20 unidade |
| Alcaparras | 2 colheres de sopa (bem cheia) |
| Raspa e sumo de limão | 1/2 unidade |
| Dentes de alho, esmagados | 5 unidade |
| Azeite | 180 ml |
| Sal grosso e pimenta preta | adicionar q.b. |
| Rodelas de limão (para enfeitar) | adicionar a gosto |
Palitos de legumes
| Pimenta encarnada | 1 unidade |
| Hastes de aipo | 8 unidade |
| Cenouras-bebés | 8 unidade |
| Pepino | 1/2 unidade |
| Rabanetes | 8 unidade |
Preparação
Para fazer a tapenade coloque num copo liquidificador as azeitonas, as alcaparras, o sumo e as raspas de limão, o alho e o azeite, reduzindo a puré até obter uma pasta homogénea. Tempere com sal e pimenta, tendo cuidado com o sal porque as azeitonas e as alcaparras têm geralmente muito. Coloque na tigela de servir e decore com rodelas de limão.
Corte o pimento às tiras. Raspe as cenouras com uma escova, debaixo de água fria corrente para as lavar e, se necessário, corte-as ao meio longitudinalmente. Lave o aipo e corte-o às tiras, assim como o pepino. Lave e arranje os rabanetes. Coloque-os com arte numa travessa e sirva com a tapenade.
500 Receitas: Pratos Vegetarianos, Booksmile (Título original: 500 Vegan Dishes, © Quintet Publishing Ltd. 2011)