Tabbouleh, um acompanhamento de sabor exótico
Ingredientes
| Bulgur | 1 chávena almoçadeira |
| Água | 3 chávenas almoçadeiras |
| Tomates sem grainhas e sem pele | 4 |
| Pepino descascado sem sementes | 1 |
| Sal | usar q.b. |
| Pimenta | usar q.b. |
| Azeite | usar a gosto |
| Salsa | 3 colheres de sopa |
| Folhas de hortelã | 1 colher de sopa |
| Limão (só o sumo) | 1 |
Preparação
Num tacho, colocar a água e uma pitada de sal, deixar ferver. Quando levantar fervura adicionar o bulgur e deixar cozer durante dez minutos.
Numa taça, colocar os tomates cortados em cubos, sem pele e grainhas. Adicionar o pepino descascado, sem as sementes, e cortado em cubos.
De seguida, temperar com sal, pimenta e azeite, adicionar a salsa e as folhas de hortelã picadas, regar com o sumo de limão e envolver muito bem. Reserve.
De seguida, escorrer o bulgur, passar por água fria para arrefecer e escorrer novamente muito bem a água.
Adicionar o bulgur à mistura do tomate e do pepino, envolver bem e retificar os temperos, se necessário.
Sirva o tabbouleh como uma simples salada ou a acompanhar carne grelhada.
Tabbouleh é uma receita do médio oriente constituída à base de Bulgur, tomate e pepino. Bulgur, não é massa nem arroz, é um cereal integral, muito rico a nível nutricional, utilizado na cozinha do médio oriente, indiana e mediterrânea.
Esta salada típica do Líbano, contem duas ervas aromáticas que a caracterizam e que lhe conferem um sabor autêntico, muito fresco e agradável: a hortelã e a salsa.