Suspiros

Batem-se muito bem as claras em castelo com o açúcar, até ficarem firmes. Junta-se a raspa do limão. Coloca-se em forminhas de papel (enche-se as forminhas só até meio porque depois crescem e saem para fora). Leva-se ao forno previamente aquecido. Normalmente entre 20 a 25 minutos ficam prontos, mas convém ir dando uma espreitadela para que não se queimem principalmente no fundo. O ideal é ficarem estaladiços mesmo que não fiquem com muita cor.