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Sopa Picante de Feijoca, Couve Galega e Batata Doce

Ingredientes

Cebola grande 1
Dentes de Alho 2
Batata doce média 2
Espelta em grão, se possível demolhada 8 horas 95 g
Feijoca cozida 180 g
Pimento Vermelho 1/2
Malagueta Vermelha 1
Couve Galega, molho pequeno 1
Caldo de Legume 1400 ml
Caril em pó 2 colheres de sopa
Azeite Extra Virgem q.b.
Pimenta Cayena q.b.
Pimenta Preta q.b.
Sal Marinho q.b.

Preparação

Assar o pimento no forno durante 30 minutos.
Entretanto, picar a cebola, os alhos e a malagueta.
Lavar e esfregar as batatas doces e cortar em cubos deixando a casca.
Numa panela grande aquecer o azeite em lume brando. Juntar a cebola e deixar refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que a cebola comece a amolecer.
Acrescentar o alho, a malagueta e a batata doce e misturar com a cebola. Acrescentar o caril em pó e mexer até que os vegetais fiquem completamente cobertos. Acrescentar a espelta escorrida e o caldo de vegetais.
Deixar levantar fervura, tapar a panela e reduzir o lume. Deixar cozinhar por 20 minutos.
Acrescentar as feijocas, o pimento vermelho assado cortado em tirinhas, verificar os temperos e acrescentar sal e pimenta preta se necessário. Tapar e deixar cozinhar mais 15 minutos.
Lavar e cortar a couve galega em tiras grossas, juntar à sopa com uma pitada de pimenta cayena. Apurar mais 5 minutos e servir com um fio de azeite.

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