Sopa fria de pepino, iogurte e camarão
Ingredientes
| Pepinos descascados sem sementes, cortados em cubos | 2 |
| Iogurte grego (ou iogurte natural) | 400 g |
| Caldo de galinha | 3/4 chávena |
| Alhos franceses miniatura, parte branca e verde, cortados aos bocados | 2 |
| Espinafres pequenos | 150 g |
| Sal grosso e pimenta em grão moída de fresco | q.b. |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Alho Picado | 2 dentes |
| Cebola vermelha (+ 1 colher de sopa) | 1 colher de chá |
| Camarão cru, sem veia | 500 g |
| Sumo de limão (+ 1 colher de sopa) | 1 colher de chá |
Preparação
Numa tigela grande misture o pepino, metade do iogurte, 3/4 de chávena de caldo, os alhos franceses e 1 colher de chá de sal e tempere com pimenta.
Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio, adicione o alho e a cebola e cozinhe até ficar dourado cerca de 1 minuto. Junte os espinafres e deixe ao lume até ficarem murchos, por volta de 3 minutos. Retire do fogo e deite na tigela com a mistura de iogurte.
Com uma varinha bata a mistura até ficar suave. Adicione o restante iogurte, a colher de chá de cebola e o sumo de limão. Tape e guarde no frigorífico até ficar frio, cerca de 1 hora.
Entretanto coloque numa panela pequena a restante chávena de caldo, juntamente com os 3/4 da chávena de água e 1/2 colher de chá de sal e de pimenta. Leve ao lume e deixe levantar fervura.
Adicione o camarão e cozinhe até ficar cor-de-rosa e estar cozinhado, 2 a 3 minutos. Retire do lume e escorra.
Coloque num recipiente, tape e guarde no frigorífico, até ficar frio, cerca de 1 hora. Divida a sopa e os camarões por 4 taças.