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Sopa de legumes e massinha

Pode variar os vegetais, usando os que preferir, de acordo com os gostos pessoais e a época do ano.

Ingredientes

Feijão fresco, seco ou em lata 225 g
Cebola, descascada e picada finamente 1
Azeite 4 colheres de sopa
Vegetais de folhas verdes picados e à escola (ex. salsa, espinafres, agriões) 350 g
Curgetes, aos cubos 2
Batata, descascada e aos cubos 1
Cenoura, raspada e aos cubos 1
Massa pequena como cannolicchi, espirais ou macarrão pequeno 225 g
Sal e pimenta-preta moída na altura adicionar q.b.
Azeite extravirgem, para aromatizar adicionar q.b.
Queijo parmesão fresco, ralado, para servir adicionar q.b.

Preparação

Se usar feijão fresco ou seco, terá de o demolhar primeiro em água fria. Os feijões secos têm de ficar de molho durante a noite. Escorra o feijão e coza-o em água fresca durante cinco minutos. Escorra, passe por água fria e leve de novo a lume brando com água fresca, até ficar cozido. Junte o sal só depois de o feijão estar cozido, caso contrário a pele ficará dura. Estarão prontos para serem adicionados à sopa quando ficarem cozidos, mas não em demasia.

Se usar feijão em conserva, escorra-o e passe-o por água fria antes de juntá-lo à sopa.

De seguida, frite a cebola no azeite durante cinco minutos, numa frigideira grande que possa levar todos os outros ingredientes. Junte a salsa e todos os vegetais, misture e deixe cozer durante cinco minutos.

Junte o feijão cozido e a água até cobrir tudo. Coza em lume médio por 30  minutos, mexendo e juntando líquido, se necessário. Junte mais água para que todos os vegetais possam cozer.

Adicione a massa quando os vegetais estiverem cozidos e tempere com sal e pimenta.

Sirva quente. Aromatize com azeite e queijo parmesão.

Receita do parceiro

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