Sopa de feijão vermelho, alho-francês e ovo escalfado
Esta não é uma sopa qualquer, o feijão contém ferro o que ajuda a aumentar a energia do corpo, e o alho francês tem acido fólico que ajuda o sistema imunitário.
Ingredientes
| Azeite | duas colheres de sopa |
| Cebola | 50 g |
| Tomate | 100 g |
| Alho-francês | 100 g |
| Feijão vermelho cozido | 1 lata |
| Ovos | 2 |
| Fatias pequenas de pão alentejano | 2 |
| Vinagre de vinho branco | adicionar q.b. |
| Sal e pimenta-preta | usar a gosto |
Preparação
Numa panela, verta o azeite, adicione a cebola picada e deixar refogar.
Adicione o tomate cortado em cubos pequenos e o alho-francês, cortado em meias luas finas.
Adicione em primeiro lugar a água do feijão. Acrescente mais um pouco de água, deixe ferver e adicione o feijão, tempere com sal e pimenta.
Num tacho, coloque água a ferver, tempere com sal e vinagre e, de seguida, escalfe os ovos.
Sirva em tigelas com o ovo escalfado por cima e uma fatia de pão.
Receita e fotografia: Cristina Vaz
Receita do parceiro