Salmão com molho de coentros e puré de beterraba
Ingredientes
| Salmão | 4 lombo |
| Coentro | 1 molho |
| Limão | 1 |
| Sal e pimenta | q.b. |
| Farinha sem fermento | 1 colher de sopa |
| Leite morno | 100 ml |
| Vinho branco | 50 ml |
| Azeite | 50 ml |
| Beterraba cozida | 1 |
| Natas | 50 ml |
| Para o puré de batata | |
| Batatas | 6 |
| Natas ou leite meio gordo | 400 ml |
| Manteiga sem sal | 45 g |
| Azeite | 1 fio |
| Sal, pimenta e noz-moscada | q.b. |
Preparação
Faça o puré de batata. Coza as batatas em água temperada com sal durante aproximadamente 20 minutos. Passe-as pelo passe-vite, adicione os restantes ingredientes e envolva.
Num processador de alimentos adicione a beterraba cozida e cortada em pedaços pequenos, junte as natas e triture até obter um creme uniforme.
Misture o preparado anterior ao puré de batata.
Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta e sumo de um limão. Reserve.
Aqueça o azeite numa frigideira e frite os lombos de salmão de ambos os lados, durante 2 a 3 minutos. Retire e mantenha-os quentes, refresque com vinho branco os sucos obtidos na frigideira e deixe reduzir um pouco. Reserve.
Num processador de alimentos ou com a varinha mágica, adicione os coentros aos sucos obtidos da cozedura do salmão, a farinha e o leite morno. Triture tudo até obter um molho cremoso.
Retifique os temperos e sirva de imediato.