Assar beterraba e cenoura no forno, numa folha de alumínio, com flor de sal, azeite e tomilho, durante cerca de 40 minutos a 180º-190º. Cozer lacinhos tricolores (ou outra massa tricolor) com azeite e sal, e alho se preferir; escorrer. Cortar beterraba, cenoura e maçã em pedaços pequenos, juntar à massa, juntar sementes de girassol, o queijo ricotta, um pouco de sal e pimenta. Envolver e deixar no frio. Deitar azeite na hora de servir, se desejar.
