Salada de cogumelos silvestres grelhados
Ingredientes
| Cogumelos silvestres (Portobello, por serem carnudos e grandes) | 200 g |
| Sal marinho e pimenta-preta | usar q.b. |
| Dente de alho | 1 |
| Azeite virgem extra | 1 colher de sopa |
| Ramo de tomilho | 1 |
| Vinagre balsâmico | 1 colher de sopa |
| Manjericão | usar q.b. |
Preparação
Marine os cogumelos durante cerca de duas horas antes de grelhar com alho, sal e pimenta moída na hora, azeite, tomilho e alecrim.
Na hora de grelhar, retire as ervas e adicione um pouco de vinagre balsâmico, a gosto, mas não abuse, só mesmo ao de leve.
Entretanto, num robô de cozinha ou varinha mágica, coloque cinco colheres de sopa de azeite virgem extra e triture, com esse azeite, uma mão-cheia de manjericão fresco, sal e pimenta-preta moída para obter um azeite de manjericão, que será usado depois para temperar a salada.
Grelhe os cogumelos durante cerca de três a cinco minutos de cada lado, consoante a grossura. Só deve virá-los uma vez, e antes de o fazer devem estar bem marcados.
Tempere os cogumelos ainda quentes com o azeite de manjericão. Sirva com umas pequenas folhas de tomilho e alecrim.
Esta receita é parte integrante do livro “Comer Amor”, de Vera Carvalho.