Amanhe as douradas e separe os quatro filetes.
Corte-os em metades no sentido do comprimento.
Envolva cada filete e uma haste de funcho nas fatias de presunto e prenda os rolos com palitos
Amanhe as douradas e separe os quatro filetes. Corte-os em metades no sentido do comprimento. Envolva cada filete e uma haste de funcho nas fatias de presunto e prenda os rolos com palitos. Coloce o peixe num pirex, regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 15 minutos. Lave e corte as beringelas aos cubos com a pele e doure numa frigideira com um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta, regue com vinho branco e prossiga a cozedura sem deixar desfazer a beringela. Sirva os rolos de peixe com a beringela salteada, tudo polvilhado com funcho picado.
