Rolo de lentilhas com molho de tomate
Ingredientes
| Flocos de aveia | 200 g |
| Lentilhas previamente cozidas | 400 g |
| Cebola roxa | 1 |
| Coentros ou salsa | 30 g |
| Espinafres | 100 g |
| Noz-moscada | usar q.b. |
| Paprica | usar q.b. |
Molho de tomate
| Água da torneira | 50 ml |
| Cebola roxa | 2 |
| Alho-francês | 1 |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Dente de alho | 1 |
| Tomates | 2 |
| Cenouras | 2 |
| Polpa de tomate | 100 ml |
| Pimenta | usar q.b. |
| Orégãos | usar q.b. |
Para finalizar
| Sementes a gosto | 30 g |
Preparação
Triture, num robô de cozinha, os flocos de aveia até obter uma farinha e reserve. De seguida, triture as lentilhas cozidas, tendo o cuidado de reservar algumas para finalizar e dar corpo.
Coloque o puré de lentilhas numa taça e adicione a cebola picada e envolva com a farinha de aveia, juntamente com as ervas aromáticas picadas e escolhidas por si.
Tempere com noz-moscada e paprica, adicione as lentilhas inteiras, e volte a envolver tudo.
Num tabuleiro de forno, coloque o preparado sobre uma folha de papel de alumínio e recheie com espinafres. Enrole e leve ao forno, a 220 ºC, durante 20 minutos.
Enquanto o rolo cozinha no forno, comece a preparar o molho.
Em primeiro lugar, refogue a cebola picada e o alho-francês, cortado em rodelas, com o azeite e leve ao lume a refogar. Junte o alho picado, o tomate cortado em cubos e a cenoura em rodelas e envolva tudo muito bem. Por fim, adicione a polpa de tomate, a água da torneira e tempere com pimenta e orégãos.
Deixe apurar e, se preferir, pode triturar o preparado com a ajuda de uma varinha mágica, para que fique mais homogéneo.
Sirva o rolo com o molho de tomate por cima e salpicado com as sementes a gosto.
Esta receita integra o livro digital gratuito A Irresistível Água da Torneira à Mesa com..., uma edição da EPAL.